Kepala Produksi FnB (Central Kitchen) - Pawon Tempuran: Peluang Memimpin Dapur Sentral di Jantung Sleman

Tentang Lowongan

Bagi Anda yang memiliki jiwa kepemimpinan di dunia kuliner dan berpengalaman mengelola operasional dapur dalam skala besar, inilah kesempatan yang layak dipertimbangkan. Pawon Tempuran, sebuah brand Food & Beverage yang tengah berkembang di Yogyakarta, membuka posisi strategis sebagai Kepala Produksi untuk unit Central Kitchen mereka di Kabupaten Sleman, DI Yogyakarta.

Posisi ini bukan sekadar memasak. Ini adalah peran manajerial yang menuntut kemampuan mengorkestrasikan seluruh lini produksi — mulai dari perencanaan menu, pengendalian mutu bahan baku, efisiensi proses produksi, hingga manajemen tim dapur. Central kitchen adalah jantung operasional bagi bisnis FnB multi-outlet, dan orang yang duduk di kursi kepala produksi praktis memegang kendali atas konsistensi rasa dan kualitas yang sampai ke tangan pelanggan.

Mengapa Pawon Tempuran?

Nama "Pawon" dalam bahasa Jawa berarti dapur — ruang paling sakral dalam tradisi kuliner Nusantara. Sementara "Tempuran" merujuk pada pertemuan, percampuran. Filosofi ini tercermin dalam semangat brand yang menggabungkan kekayaan cita rasa lokal dengan standar produksi modern. Bergabung di fase pertumbuhan seperti ini berarti Anda tidak hanya menjalankan sistem yang sudah ada, tetapi turut membangun fondasi operasional yang akan menentukan arah bisnis ke depan.

Yogyakarta sendiri, khususnya Sleman, adalah kawasan yang dinamis untuk industri FnB. Dengan populasi mahasiswa yang masif, pertumbuhan pariwisata yang stabil, dan kultur kuliner yang kuat, pasar di sini menawarkan panggung yang tepat bagi profesional dapur yang ingin membuat dampak nyata.

Kualifikasi yang Dibutuhkan

Berpengalaman minimal di posisi supervisory atau manajerial di bidang produksi makanan, idealnya di central kitchen atau katering skala besar
Memahami prinsip food safety, HACCP, dan standar hygiene produksi pangan
Mampu menyusun perencanaan produksi harian, mengelola stok bahan baku, serta mengontrol food cost
Memiliki kemampuan leadership yang kuat untuk memimpin dan mengembangkan tim produksi
Teliti, disiplin, dan terbiasa bekerja dengan target serta tenggat waktu ketat
Berdomisili atau bersedia ditempatkan di Kabupaten Sleman, DI Yogyakarta

Deskripsi Pekerjaan

Memimpin dan mengawasi seluruh aktivitas produksi di central kitchen
Menjamin konsistensi kualitas, rasa, dan tampilan produk sesuai standar resep (SOP)
Mengelola jadwal produksi dan distribusi ke outlet atau mitra
Melakukan kontrol terhadap penggunaan bahan baku untuk menekan waste dan menjaga efisiensi biaya
Berkoordinasi dengan tim purchasing, quality control, dan manajemen operasional
Melakukan evaluasi performa tim dan memberikan pelatihan berkala

Lokasi

Posisi ini berlokasi di Kabupaten Sleman, Daerah Istimewa Yogyakarta — wilayah yang dikenal sebagai salah satu pusat pertumbuhan ekonomi kreatif dan kuliner di Yogyakarta. Akses menuju lokasi relatif mudah, didukung infrastruktur jalan yang baik dan kedekatan dengan pusat kota Yogyakarta serta Bandara Internasional Adisucipto.

Informasi Praktis

Cara Melamar

Bagi Anda yang merasa memenuhi kualifikasi dan siap mengambil tantangan ini, lamaran dapat diajukan melalui platform resmi yang digunakan Pawon Tempuran untuk rekrutmen. Kunjungi halaman lowongan di JobStreet melalui tautan berikut untuk detail lengkap dan proses aplikasi:

https://id.jobstreet.com/job/93958263

Pastikan CV Anda mencantumkan pengalaman relevan di bidang produksi FnB, portofolio proyek atau pencapaian di dapur produksi sebelumnya, serta referensi profesional jika tersedia. Posisi seperti ini jarang terbuka — dan ketika terbuka, persaingan biasanya ketat. Jadi, jangan tunda.

Tips untuk Pelamar

Tonjolkan pengalaman central kitchen — pengalaman di restoran single-outlet berbeda jauh dengan mengelola dapur sentral yang melayani banyak titik distribusi
Sertakan angka — berapa banyak porsi per hari yang pernah Anda kelola? Berapa persen efisiensi food cost yang berhasil Anda capai?
Tunjukkan pemahaman SOP — perusahaan FnB yang serius akan mencari pemimpin produksi yang berpikir sistematis, bukan sekadar jago masak