Pre Opening Operations Manager – Donna Dining Ubud

Di antara hamparan sawah bertingkat dan lekuk jalan kecil yang menuju jantung Ubud, sebuah nama baru sedang bersiap membuka pintunya: Donna Dining Ubud. Restoran ini belum resmi beroperasi, namun justru di fase inilah cerita paling menarik dimulai — fase pre-opening, saat sebuah konsep kuliner masih berupa cetak biru, daftar peralatan dapur, dan mimpi tentang bagaimana tamu pertama akan disambut. Untuk mewujudkan semua itu, Donna Dining Ubud membuka satu posisi kunci: Pre Opening Operations Manager.

Tentang Posisi dan Peluangnya

Menjadi Pre Opening Operations Manager bukan sekadar mengelola restoran yang sudah berjalan. Ini adalah peran yang menuntut seseorang membangun sistem dari nol — mulai dari menyusun standar operasional prosedur, merekrut dan melatih tim, menegosiasikan dengan pemasok lokal, hingga memastikan setiap perizinan dan aspek legalitas rampung tepat waktu sebelum hari pembukaan tiba.

Bagi profesional hospitality, posisi pre-opening sering dianggap sebagai "medan latihan" paling berharga dalam karier. Anda tidak mewarisi sistem orang lain; Anda menciptakannya. Setiap keputusan — dari tata letak dapur, alur pelayanan, hingga pemilihan gelas anggur — meninggalkan jejak permanen pada DNA restoran tersebut.

Di Ubud, tantangannya berlipat. Kawasan ini adalah salah satu ekosistem kuliner paling kompetitif di Indonesia, dengan pasar yang didominasi wisatawan internasional berselera tinggi, ekspatriat jangka panjang, serta komunitas wellness yang menuntut kualitas bahan dan cerita di balik setiap hidangan. Seorang Operations Manager di sini harus fasih berbicara dua bahasa sekaligus: bahasa efisiensi bisnis dan bahasa pengalaman tamu.

Ruang Lingkup Tanggung Jawab

• Menyusun dan mengimplementasikan Standard Operating Procedure (SOP) untuk seluruh departemen — front of house, back of house, dan administrasi.
• Memimpin proses rekrutmen, onboarding, dan pelatihan tim inti sebelum soft opening.
• Mengelola hubungan dengan supplier lokal Bali untuk bahan segar, beverage, hingga amenities operasional.
• Mengawasi progres fit-out, instalasi peralatan dapur, dan kesiapan fasilitas fisik.
• Menyiapkan sistem POS, inventory control, dan pelaporan keuangan harian.
• Memastikan kepatuhan terhadap regulasi perizinan usaha, standar higienitas, serta keselamatan kerja.
• Merancang dan menjalankan trial run atau soft opening sebagai uji coba operasional.
• Berkoordinasi dengan tim marketing untuk strategi peluncuran dan positioning brand.

Kualifikasi yang Dicari

• Pengalaman minimal 3–5 tahun di posisi manajerial pada industri food & beverage atau hospitality, diutamakan yang pernah menangani proyek pre-opening.
• Pemahaman kuat terhadap cost control, food cost, labour cost, dan analisis P&L.
• Kemampuan komunikasi bahasa Inggris aktif — mengingat mayoritas tamu Ubud adalah wisatawan mancanegara.
• Jiwa kepemimpinan yang mampu membangun budaya kerja positif dari tim yang benar-benar baru.
• Familiar dengan ekosistem supplier dan tenaga kerja di Bali menjadi nilai tambah signifikan.
• Fleksibel, tahan tekanan, dan siap bekerja dengan tenggat yang ketat khas proyek pembukaan.
• Latar belakang pendidikan di bidang Hospitality Management, Culinary, atau Business Administration.

Fasilitas dan Benefit

Meski detail paket remunerasi umumnya dibahas pada tahap wawancara, posisi setingkat Operations Manager di industri hospitality Bali biasanya disertai sejumlah fasilitas standar yang layak dipertimbangkan:

• Gaji pokok kompetitif sesuai pengalaman dan skala proyek.
• Potensi service charge setelah restoran beroperasi penuh.
• BPJS Ketenagakerjaan dan BPJS Kesehatan.
• Duty meal selama jam kerja.
• Hari libur dan cuti tahunan sesuai ketentuan ketenagakerjaan.
• Kesempatan pengembangan karier menuju posisi General Manager seiring pertumbuhan grup usaha.
• Pengalaman portofolio pre-opening yang sangat bernilai di pasar kerja hospitality internasional.

Nilai tambah terbesar dari posisi ini sesungguhnya bersifat non-finansial: kesempatan menuliskan nama Anda pada halaman pertama sejarah sebuah restoran. Dalam industri hospitality, pengalaman membuka properti dari nol adalah mata uang karier yang berlaku di mana pun — dari Bali hingga Dubai, dari Singapura hingga Lisbon.

Lokasi

Donna Dining Ubud berlokasi di Kabupaten Gianyar, Bali — wilayah yang menjadi rumah bagi Ubud, pusat kebudayaan sekaligus destinasi kuliner unggulan pulau ini. Gianyar bukan hanya soal Ubud; kabupaten ini juga mencakup Sukawati, Batubulan, dan Tegallalang, membentuk koridor pariwisata yang hidup sepanjang tahun.

Bekerja di Ubud berarti berada di tengah komunitas hospitality yang padat dan saling terhubung. Akses ke pasar tradisional Ubud untuk produk segar hanya hitungan menit. Jaringan petani organik di Tegallalang dan Payangan memudahkan sourcing bahan lokal berkualitas. Sementara Bandara I Gusti Ngurah Rai berjarak sekitar 1,5 hingga 2 jam perjalanan — cukup nyaman untuk mobilitas bisnis maupun kunjungan supplier dari luar pulau.

Dari sisi kualitas hidup, Ubud menawarkan ritme yang berbeda dari Seminyak atau Canggu. Lebih tenang, lebih hijau, dengan biaya sewa hunian yang relatif masuk akal untuk kalangan profesional. Bagi banyak praktisi hospitality, kombinasi ini menjadikan Ubud tempat yang ideal untuk berkarier sekaligus menetap dalam jangka panjang.

Informasi Praktis dan Cara Melamar

Lowongan Pre Opening Operations Manager Donna Dining Ubud dipublikasikan melalui platform rekrutmen JobStreet Indonesia. Seluruh detail resmi — termasuk rentang gaji, tipe kontrak kerja, dan formulir aplikasi — dapat diakses langsung melalui tautan berikut:

• Portal lamaran: https://id.jobstreet.com/job/94310923
• Lokasi penempatan: Ubud,